Du coup les oncles de mon père sont ses cousins si je me goure pas

Ben là si, je crois que tu te goures : Il n'y a pas de générations mélangées pour le coup...

Ton grand père a fait des enfants à 2 soeurs. Les enfants sont donc frères et soeurs par leur père et cousin cousines par leurs mères.

Les oncles de ton père sont soit les frères de ton GP, soit les frères des 2 soeurs qu'il a épousé. Il n'y a pas de mélange cousin/oncle ici...

Pour que ça ait été le cas, (c'est un peu glauque), il aurait fallu qu'un frère de ton GP fasse un fils à sa propre mère.

Ce garçon serait alors le cousin de ton père puisque fils du frère de ton GP, et son oncle puisque fils de la grand mère de ton père.

Le "degré de parenté", terme de droit, n'y répond pas non plus.
Il y est défini comme le nombre total de générations qui séparent deux individus. C'est le plus court chemin, ce qui fait que des demi-sœurs ont 2 pour degré de parenté, tout comme 2 sœurs.
La similarité génétique théorique ne suffit pas non plus, mais c'est quand même utile. D'ailleurs, 2 frères partagent en moyenne plus de gènes qu'un frère et une sœur (du fait du chromosome Y qui ne possède pas exactement les mêmes gènes que le chromosome X).

Mais pour faire simple, dans le cas de ton grand-père, si je ne me trompe pas, et en supposant que les ancêtres ont des allèles distincts :
- il devrait avoir en moyenne la 1/2 de gènes communs avec ses frères et sœurs.
- Il devrait avoir en moyenne les 3/8 de gènes communs avec ses demi-frères et demi-sœurs. Le père a des allèles A1 et A2 au choix. La mère1 a des allèles B1 et B2 au choix. La mère2 a des allèles B1 et B3 au choix. La combinatoire me donne 1/8 (A1B1-A1B1) + 1/16 (A1B1-A1B3) + 1/16 (A1B1-A2B1) + 1/16 (A1B2-A1B1) + 1/16 (A1B2-A1B3).