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 #1 - 22-01-2010 16:05:41

Gadjo
Déconoclaste
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Lieu: Dans ma roulotte

Histoire de l'ar t12

Giuseppe se démène devant ses fourneaux. Cela fait pchhhhhht dans les poêles et bluble gloup bloubbloub dans les casseroles. Des odeurs  épicées  parfument la cuisine du Harry’s bar.
La réforme agraire Sila vient d’être décrétée pour la Sicile, mais Giuseppe n’en a rien à battre car il habite Venise
Coup de théâtre,  la porte s’ouvre et la redoutable Comtesse Amalia franchit pour la première fois le seuil du restaurant.
Elle ne le sait pas encore mais son palais sera légué à la ville par Alviso 4 ans plus tard mais pour le moment elle a faim, très faim et la particularité de son régime épouvante tous les chefs.
Giuseppe à fond de train jette un œil par le passe-plat surmonté de l’inscription e pericoloso sporgersi.
-i Coglioni, ma réputation est en jeu, il faut que j’improvise !
Rapidement il coupe de fines lamelles de bœuf arrose de vinaigre balsamique, d'huile d'olive et saupoudre de parmesan.
-Ca ira bien, mais comment vais-je appeler ce plat ? Porco dio !
Sa femme s’inquiète en feuilletant devant la lagune le menu du restaurant.
-Il  faut que tu trouves quelque chose pour présenter la carte à la Comtesse sinon elle va voir rouge, je vois d’ici le tableau !
Oh mia cara, tu viens de me donner une idée. S'exclale  Guiseppe en regardant sa femme.

Et oui, c'est l'histoire d' un tableau mais lequel ? smile



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 #2 - 22-01-2010 16:29:42

Flying_pyros
Sage de Prise2Tete
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Lieu: Près de la mer

Histoire e l'art 12

lol encore très drôle !!! lol
pour le détail --> C'est ici
http://3.bp.blogspot.com/__afVlpPFMsM/SwUcj1OsRCI/AAAAAAAAJes/S5dLhhNr910/s400/carp2.bmp

 #3 - 22-01-2010 16:36:08

sosoy
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Lieu: un peu d'ici... bcp d'ailleurs

Histooire de l'art 12

Non Vittore Carpaccio ? Con la sua "lettura Vergine" ? e la leggenda della Contessa.
Mio nonno, si prende fuori finalmente.
.... il mio testicolo smilelol


Si j'étais payée à chaque connerie que je dis, je serais milliardaire.

 #4 - 22-01-2010 16:51:40

DOC91
... & Mr Hyde
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Messages : 2038

Histoire e l'art 12

Si on en croît le wiki, ici : http://fr.wikipedia.org/wiki/Vittore_Carpaccio, le carpaccio tire son nom de ce tableau de Victor smile

http://www.myrdhin.com/fetes/images/triumphcarpaccio2.jpg

et pour tout savoir sur le carpaccio, rendez-vous là : http://www.bettybossi.ch/fr/schwerpunkt … _reze.aspx


"Le bonheur est la seule chose qui se double si on le partage"

 #5 - 22-01-2010 16:58:31

maïtou22
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Lieu: Jurassic Park

histoure de l'art 12

Un gros wink à Vittore Carpaccio qui, contre toute attente, vit dans les années 50 à Venise, passer son nom à la postérité dans une assiette qui ressemblait à sa palette riche de nuances rouges ....
Bravo Gad' pour cette belle trouvaille et A+ pour les illustrations ...
bisous


Partage du Plaisir... Plaisir du Partage ...

 #6 - 22-01-2010 17:10:00

kosmogol
Banni
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Hisotire de l'art 12

Je n'ai pas trouvé lequel de Vittore Scarpazza sad


http://enigmusique.blogspot.com/

 #7 - 22-01-2010 17:31:32

phil0156
Professionnel de Prise2Tete
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Histoire de l'aart 12

Je propose le triomphe de Saint Georges et le dragon de Carpaccio

 #8 - 22-01-2010 18:04:45

emmaenne
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Lieu: Au sud du Nord

histoire se l'art 12

http://www.ricci-art.net/img004/498.jpg


Dans le cadre de la quinzaine du beau langage, ne disez pas disez, disez dites. (Julos Beaucarne)

 #9 - 22-01-2010 18:15:41

Taupine
Sage de Prise2Tete
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iHstoire de l'art 12

Je pense que tu parles ici de Vittore Carpaccio, peintre vénitien. Aliviso a l'air d'être Alvise Mocenigo, un doge de Venise au 16e siècle. Je n'arrive pas à trouver un tableau précis hmm

Sauf si cette comtesse est un vrai dragon !
Et que Giuseppe s'appelle Giorgio mais c'est un peu violent comme façon de servir.

http://static.ulike.net/img/02_Vittore_Carpaccio.jpg  ?

 #10 - 22-01-2010 18:37:18

HAMEL
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histpire de l'art 12

Tu veux nous nous parler de l'invention du Carpiaccio, racontée par Wiki

Cette recette a été inventée en 1950 par le chef Giuseppe Cipriani1,2, père d’Arrigo Cipriani, actuel propriétaire du Harry's Bar de Venise, pour la Comtesse Amalia Mocenigo, une femme à qui son médecin interdisait de manger de la viande cuite. Cette année-là, il y avait une grande exposition du peintre Carpaccio. Ses rouges très particuliers que l'on trouve dans les toges des dignitaires, la couverture de sainte Ursule, le corsage de la Vierge, les tentures, etc. rappelaient au chef la couleur des fines tranches dans l'assiette de la comtesse.

Et donc du peintre Vittorio Carpaccio.
Peut-être ce tableau?

http://www.repro-tableaux.com/kunst/vittore_carpaccio/ben119437.jpg

J'ignorais tout de cette histoire.
Merci.


-C'est curieux chez les marins ce besoin de faire des phrases !

 #11 - 23-01-2010 02:27:57

dododo
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Messages : 408
Lieu: Extrême Sud-Ouest

histoire de l'ary 12

je pars à la recherche du http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:CkLqoa3Q0nCeQM:http://www.alfavendee.com/media/00/00/692045514.jpg quelque part à http://t0.gstatic.com/images?q=tbn:tsdghGVUJPeW4M:http://www.liveworldtours.com/venice/venice9o.jpg

et j'y découvre le véritable  http://t3.gstatic.com/images?q=tbn:v0QrtI1e9C_sgM:http://blogsimages.skynet.be/images_v2/002/590/030/20070506/dyn010_original_290_287_gif_2590030_85277aad0f6a78340542f3b6458b2f01.gif

inspiré, paraît-il de http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:GqipUeoY-qeiRM:http://cafecreole.canalblog.com/images/CarpaccioPredication1.jpg   

Vittore CARPACCIO (Connu à Venise en 1472 - Venise, 1525/1526)
La Prédication de saint Etienne à Jérusalem
1514
Peint pour la Scuola di Santo Stefano, Venise
Huile sur toile
H. : 1,48 m. ; L. : 1,94 m.
Musée du Louvre

à moins qu'il ne s"agisse de http://t3.gstatic.com/images?q=tbn:xq1XWZke3bDUWM:http://www.lib-art.com/imgpainting/0/0/8200-the-triumph-of-st-george-vittore-carpaccio.jpg

détail du "Triomphe de saint Georges"
par le même
en 1502
Scuola di San Giorgio degli Schiavoni à Venise


en tout cas merci et bravo pour cette découverte ! smile

 #12 - 23-01-2010 08:58:23

Gadjo
Déconoclaste
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Lieu: Dans ma roulotte

histoore de l'art 12

Mmmm presque comme diraient le ch'Ef et moicestmoi.
Il existe bien un tableau représentant presque une scène évoquée dans  le texte.
Allez un p'tit effort. smile


A la prochaine ?

 #13 - 23-01-2010 14:15:49

eglantine52
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Messages : 641

Hitoire de l'art 12

http://www.google.ch/images?q=tbn:BjcYl2uVmZHtpM::www.food-info.net/images/carpaccio.jpg&h=78&w=102&usg=___4qoTQKN_3VGnrkOCJ6LoWj-VbM=

Cette recette a été inventée en 1950 par le chef Giuseppe Cipriani[1],[2], père d’Arrigo Cipriani, actuel propriétaire du Harry's Bar de Venise, pour la Comtesse Amalia Mocenigo, une femme à qui son médecin interdisait de manger de la viande cuite. Cette année-là, il y avait une grande exposition du peintre Carpaccio. Ses rouges très particuliers que l'on trouve dans les toges des dignitaires, la couverture de sainte Ursule, le corsage de la Vierge, les tentures, etc. rappelaient au chef la couleur des fines tranches dans l'assiette de la comtesse.

Tableau : la prédication de Saint-Etienne à Jérusalem :

http://www.louvre.fr/media/repository/ressources/sources/illustration/atlas/x196image_67558_v2_m56577569830717471.jpg

Le tableau ci-dessus est celui qui a inspiré notre chef cuisinnier!

Mais tu en veux un autre! Serait-ce celui-ci ?
http://www.book530.com/paintingpic/080919b/lesende-madonna.jpg


Chaque coup de colère est un coup de vieux, chaque sourire est un coup de jeune!

 #14 - 23-01-2010 14:31:51

moicestmoi
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Messages : 1617
Lieu: Avec vous :-)

Histoire de l'art 1

Dis donc, dès que je vois le mot "presque", je fonce big_smile

http://www.fureurdesvivres.com/images/fdv_6_estebe_carpaccio_t.jpg
Au début donc, à la Renaissance, Le Carpaccio, c’était le pseudo d’un peintre vénitien, Vittore Scarpazza sur l’Etat civil. Le Carpaccio aimait les tons rouge pétard. Quand, à l’orée des années 70, il s’agit de baptiser un plat de lamelles de bœuf crues, et donc rouge pétard, quelqu’un se souvint des toiles du maître et donna à la recette son nom. C’est en tout cas ce que l’on raconte. Voilà comment l’humanité oublia le Vittore et se mit à dévorer de la viande crue, arrosée d’huile d’olive et coiffée de copeaux de parmesan.
(extrait de : http://images.google.fr/imgres?imgurl=h … X%26um%3D1 )

Précision complémentaire : Giuseppe Cipriani, le patron-fondateur du Harry's Bar de Venise, est l'inventeur du « carpaccio ». Dans ses mémoi­res, il raconte que le médecin de la comtesse Amalia Nani Moccnigo avait ordonné à sa cliente un régime à base de viande et que c'est la raison pour laquelle il prépara ce plat. Il lui donna le nom de Carpaccio en hommage au grand peintre vénitien du XVC siècle dont une exposition d'œuvres se tenait alors au Palais ducal.

J'adore ta prose ! Merveilleuse idée. Merci


L'angle droit bout à 90 degrés.

 #15 - 23-01-2010 14:56:39

science
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Messages : 184
Lieu: au sud

Histoire de l''art 12

Alors, j'imagine que ça a à voir avec Carpaccio, le peintre de la Renaissance.
Peut-être le tableau "le triomphe de St Georges" qui serait à l'origine du nom du plat.

Wiki dit
Cette recette a été inventée en 1950 par le chef Giuseppe Cipriani (...) pour la Comtesse Amalia Mocenigo, une femme à qui son médecin interdisait de manger de la viande cuite. Cette année-là, il y avait une grande exposition du peintre Carpaccio. Ses rouges très particuliers que l'on trouve dans les toges des dignitaires, la couverture de sainte Ursule, le corsage de la Vierge, les tentures, etc. rappelaient au chef la couleur des fines tranches dans l'assiette de la comtesse.

 #16 - 24-01-2010 17:22:29

ravachol
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Messages : 1278
Lieu: La vieille ouvrière de F.Bobin

histoire de l'ary 12

Salut,

En 1950, année de la réforme Sila, Giuseppe Cipriani, le propriétaire du célèbre «Harry’s Bar» à Venise voit entrer la comtesse Amalia Nani Mocenigo à qui son médecin a formellement interdit de manger de la viande cuite.
Afin de satisfaire sa cliente, le cuisinier improvise une recette à base de bœuf cru découpé en fines tranches qu’il baptise «Filetto al Carpaccio».

http://recettes.viabloga.com/images/Carpaccio%20boeuf_t.jpg

Il rendait ainsi hommage à  Vittore Carpaccio,. un peintre italien qu’il affectionne particulierement.
Vittore Carpaccio de, son vrai nom Scarpazza ou Scarpazzo, nait à Venise vers 1465. Il est influencé par la peinture flamande et intègre l'architecture à ses toiles, préfigurant ainsi un genre, les Vedute (paysages urbains). Son style le distingue de la tendance picturale en vogue à son époque.

http://img.over-blog.com/414x383/0/29/86/55//A3185.jpg
La rencontre avec le Pape-La légende de Sainte Ursule-1493.

http://www.repro-tableaux.com/kunst/akg/pics/vcarpacciozweidamen_hi.jpg
Les deux courtisanes.

http://www.cuniculture.info/Docs/Phototheque/Peinture&Decor/Peintres-C/Carpaccio-03.jpg
La naissance de la Vierge (détail)-1504-1508.

Pour le tableau auquel tu fais allusion : Giuseppe Cipriani aurait-il amadoué la comtesse comme St Georges a terrassé le dragon ? Je ne suis pas sûr de moi ...
"L'appellation viendrait de la prédominance des tons rouge vif dans la peinture de Vittore Carpaccio, mais d'aucuns affirment que c'est la scène du triomphe de saint Georges qui en serait à l'origine." (source wiki).

http://www.vittorecarpaccio.org/St-George-and-the-Dragon-(detail)-1516.jpg

Félicitations pour cette énigme.
A bientôt.

 #17 - 25-01-2010 09:12:16

Golfc
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Messages : 803

Histoire de l''art 12

Beaucoup d'occurrences sur ce coup-là... Cependant, la difficulté est de séparer le vrai du faux sur la toile. smile

Ici, on apprend que :
Un beau jour de l’année 1950, une fidèle cliente de Giuseppe Cipriani, la comtesse Amalia Nani Mocenigo, arriva au bar et ne commanda qu’un verre d’eau. Le visage triste, elle but son verre sans enthousiasme en expliquant au tenancier, curieux, que son médecin lui avait prescrit un régime draconien, sans aucune viande cuite! Et pour combattre son anémie, l’homme de science lui avait conseillé de consommer de la viande crue en quantité.

Cipriani la pria de patienter un instant et disparut dans sa cuisine. Il revint avec une grande assiette sur laquelle était déposée de la viande de bœuf crue, coupée en tranches fines comme du papier à cigarettes, avec une sauce de couleur claire. La comtesse se délecta de cette portion et voulut naturellement savoir le nom de ce mets inconnu. Cipriani n’était pas seulement rapide en cuisine, il l’était aussi d’esprit. Il désigna le plat qu’il venait de créer par «Filetto al Carpaccio». Le nom s’inspirait d’un célèbre peintre vénitien de la Renaissance, Vittore Carpaccio (1456-1526). L’artiste, que Cipriani affectionnait, était connu pour ses toiles opulentes, caractérisées par des tons de rouge et de blanc. Des tons que le mets créé pour la comtesse reprenait, avec la viande pour le rouge et la sauce pour le blanc.

Ici, la date ne correspond pas :
En 1963, Cipriani imagina un plat pour la comtesse Amalia Nani Mocenigo, astreinte à une diète sévère, qui lui interdisait la viande cuite. Le carpaccio est, à l'origine, un contraste de couleurs entre une viande de boeuf rouge et une mayonnaise ocre. L'inventeur, italien, fut marqué par un tableau du peintre Carpaccio, La prédication de Saint Étienne à Jérusalem .

Sur wiki, ce n'est pas le même tableau :
En 1950, le nom du peintre sera donné à un plat, le carpaccio, composé de très fines tranches de filet de bœuf cru servies avec un assaisonnement. L'appellation viendrait de la prédominance des tons rouge vif dans la peinture de Vittore Carpaccio, mais d'aucuns affirment que c'est la scène du triomphe de saint Georges qui en serait à l'origine.


Le temps est sage, il révèle tout. (Θαλής)

 #18 - 25-01-2010 17:26:52

princessilla
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Messages : 506

hostoire de l'art 12

 #19 - 26-01-2010 15:00:52

sosoy
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histoire de l'ary 12

http://www.prise2tete.fr/upload/sosoy-carpaccio.jpg


Si j'étais payée à chaque connerie que je dis, je serais milliardaire.

 #20 - 26-01-2010 18:45:38

scrablor
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Messages : 931

Histoire de l'art 1

Wikipédia a écrit:

En 1950, le nom du peintre sera donné à un plat, le carpaccio, composé de très fines tranches de filet de bœuf cru servies avec un assaisonnement. L'appellation viendrait de la prédominance des tons rouge vif dans la peinture de Vittore Carpaccio, mais d'aucuns affirment que c'est la scène du triomphe de saint Georges qui en serait à l'origine.

tramezzinimag.blogspot.com a écrit:

Le carpaccio ! C'est une recette qui, bien qu'inventée assez récemment par le chef Cipriani, au Harry's Bar de Venise en 1950, et s'il vous plait, pour faire plaisir à une femme à qui le médecin interdisait de manger pour son régime de la viande cuite (il s'agissait certes de la Comtesse Amalia Mocenigo) a fait le tour du monde et se trouve maintenant faite un peu n'importe comment et avec n'importe quoi.
Mais au départ, il s'agit de fines tranches rouges de boeuf à l'huile d'olive, servies sur fond vert de cresson ou d'endive.
Pourquoi Carpaccio ? Parce que cette année-là, il y avait une grande exposition de ce peintre vénitien (de son vrai nom Vittore Scarpaccia, et qui vécut de 1472 à 1526) et que ses rouges, (que l'on trouve dans les toges des dignitaires, la couverture de sainte Ursule, le corsage de la Vierge, les tentures...) rappelaient au chef la couleur des fines tranches dans l'assiette de la comtesse... En tout cas, pas à cause des filets de boeuf peints par Carpaccio, sujet qu'il n'a jamais peint, vu que ce n'était pas son genre ni celui de son époque.


Celui qui fuit les casse-tête ne vaut pas un clou.

 #21 - 26-01-2010 20:35:28

dododo
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Lieu: Extrême Sud-Ouest

Histoire d l'art 12

trop tard et ce n'est peut-être pas ça, mais je la mets quand même

http://www.wga.hu/art/c/carpacci/2/08virgin.jpg

"la femme de Guiseppe feuilletant le menu devant la lagune"
1505-10
Tempera on canvas, 78 x 51 cm
National Gallery of Art, Washington

 #22 - 26-01-2010 22:11:59

maïtou22
Experte A-Matheuse
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Lieu: Jurassic Park

Hitoire de l'art 12

Vittorio Carpaccio ici en noir sur cet auto-portrait apparait derrière une majestueuse cape rouge ...
http://www.prise2tete.fr/upload/maitou22-carpaccio.jpg

Qui l'eut cru ? Voici sa palette... on ne dira jamais assez qu'il est l'inventeur de la "peinture au couteau" ... lol
http://www.prise2tete.fr/upload/maitou22-carpaccioboeuf.jpg


Partage du Plaisir... Plaisir du Partage ...

 #23 - 26-01-2010 22:28:12

kosmogol
Banni
Enigmes résolues : 49
Messages : 11,928E+3

jistoire de l'art 12

Et donc au final, Gadjo, c'était lequel qu'il fallait trouver roll


http://enigmusique.blogspot.com/

 #24 - 27-01-2010 08:43:23

Gadjo
Déconoclaste
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Lieu: Dans ma roulotte

Histoire d el'art 12

Il fallait trouver le tableau représentant:

Sa femme inquiète , feuilletant devant la lagune le menu du restaurant.

Mais le plus important était de trouver l'origine du nom du plat.

Pour une fois je n'ai pratiquement pas brodé, l'histoire est assez étonnante comme ça!smile
Bravo Maïtou pour la peinture au couteau. lol
Merci pour toutes vos réponses. smile


A la prochaine ?
 

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