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 #1 - 25-10-2008 17:12:23

dhrm77
L'exilé
Enigmes résolues : 49
Messages : 3004
Lieu: Fanning Island-?-Lac Tele,Mali

Enige gastronomique

Avez-vous remarqué que certains aliments en cuisant changent de couleur?

Saurez-vous nommer un aliment qui apres la cuisson change de couleur:

1) de beige a translucide ?
2) de rouge-orangé a jaune ?
3) de blanc a translucide ?
4) de rose-orange a blanc cassé ?
5) de vert a beige ?
6) de translucide au blanc ?
7) de bleu trés sombre a rouge-bordeaux trés sombre ?
8) de blanc a marron ?
9) de rouge a gris ?
10) de clair a rouge foncé ?
11) de gris-vert a rouge ?

Réponses:
1) _ _ _ _ _[_]
2) [_]_ _ _ _ _ _ _ S    _ _ _ _ _ S
3) _ _ _[_]_ _ _
4) _ _ _[_]_ _
5) _ _ _ _ _   DE   _ _ _ _[_]_ _ _ S
6) _ _ _[_]_    D' _ _ _ _
7) _ _ _ _ _[_]_ _ _  DE _ _ _ _ S
8) _[_]_ _
9) _[_]_ _ _ _   DE  _ _ _ _ _
10) [_]_ _ _
11) [_]_ _ _ _ _ _ _ _ S

les lettres entre crochets [] forment la solution a l'enigme.



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Great minds discuss ideas; Average minds discuss events; Small minds discuss people. -Eleanor Roosevelt
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#0 Pub

 #2 - 25-10-2008 17:20:29

ash00
Sage de Prise2Tete
Enigmes résolues : 49
Messages : 5,663E+3

Enigmme gastronomique

6) blanc d'oeuf
9) Viande de boeuf

Avec ce que j'ai déjà, je dirai ALIMENTAIRE! ... et c'est ça! Quel talent! lol

Les autres?.... Pourtant j'aime cuisiner, mais là...
J'y réfléchirai ce soir pendant la nuit!

 #3 - 26-10-2008 18:53:16

HAMEL
Elite de Prise2Tete
Enigmes résolues : 49
Messages : 2405
Lieu: Paris

Engime gastronomique

Tu sais, les goûts et les couleurs smile


-C'est curieux chez les marins ce besoin de faire des phrases !

 #4 - 30-10-2008 17:16:08

dhrm77
L'exilé
Enigmes résolues : 49
Messages : 3004
Lieu: Fanning Island-?-Lac Tele,Mali

enigme gastrinomique

Pas d'autres reponses?
A part les No 1, 2, 7 et 10, les autres sont assez faciles.


Great minds discuss ideas; Average minds discuss events; Small minds discuss people. -Eleanor Roosevelt

 #5 - 30-10-2008 17:37:17

MthS-MlndN
Hors d'u-Sage
Enigmes résolues : 49
Messages : 12,414E+3
Lieu: Rouen

Eniigme gastronomique

Vu de l'extérieur, pas tant que ça lol


Podcasts Modern Zeuhl : http://radio-r2r.fr/?p=298

 #6 - 30-10-2008 17:38:04

emmaenne
Elite de Prise2Tete
Enigmes résolues : 49
Messages : 3072
Lieu: Au sud du Nord

Enigme gastronomiqe

11 Écrevisses


Dans le cadre de la quinzaine du beau langage, ne disez pas disez, disez dites. (Julos Beaucarne)

 #7 - 30-10-2008 18:08:55

kosmogol
Banni
Enigmes résolues : 49
Messages : 11,928E+3

enigme hastronomique

Moi c'est le 7 qui m'inquiète : "de bleu très sombre a rouge-bordeaux très sombre " !


http://enigmusique.blogspot.com/

 #8 - 30-10-2008 19:47:58

LeSingeMalicieux
Elite de Prise2Tete
Enigmes résolues : 49
Messages : 1298
Lieu: Haute-Marne

enigme gasteonomique

De mon côté j'avais ça :

1) Q U I N O[A]
2) [_]_ _ _ _ _ _ _ S    _ _ _ _ _ S
3) _ _ _[_]_ _ _
4) _ _ _[_]_ _
5) _ _ _ _ _   DE   _ _ _ _[_]_ _ _ S
6) B L A[N]C    D' O E U F
7) _ _ _ _ _[_]_ _ _  DE _ _ _ _ S
8) _[_]_ _
9) V[i]A N D E   DE  _ _ _ _ _
10) [_]_ _ _
11) [E]C R E V I S S E S

J'ai bien essayé cinquante fois de caser "oignon" en 3, mais voulait pas rentrer...

Et puis tu écris que le 1 fait partie des plus durs...hmm Je dois en déduire quoi de ma propre personne ? lol


Avoir quatre mains, c'est plus pratique pour taper sur un clavier.

 #9 - 30-10-2008 21:18:52

Bobino
Professionnel de Prise2Tete
Enigmes résolues : 48
Messages : 235
Lieu: Québec, Pays voisin du Canada

Enigm gastronomique

1) Q U I N O[A]
2) [_]_ _ _ _ _ _ _ S    _ _ _ _ _ S
3) OIG[N]ONS
4) AGR[u]ME
5) _ _ _ _ _   DE   _ _ _ _[_]_ _ _ S
6) B L A[N]C    D' O E U F
7) _ _ _ _ _[_]_ _ _  DE _ _ _ _ S
8) P[A]IN_
9) V[i]A N D E   DE  Boeuf
10) [_]_ _ _
11) [E]C R E V I S S E S  ou [L]angoustes

Voici des réponses supplémentaires ou du moins des pistes.


Le début d'un bon repas c'est toujours la faim!

 #10 - 31-10-2008 00:27:01

dhrm77
L'exilé
Enigmes résolues : 49
Messages : 3004
Lieu: Fanning Island-?-Lac Tele,Mali

enigme gasteonomique

Felicitations au singe pour avoir trouvé 1) qui n'est pas tres connu.

Pour le 7) pensez a ce que l'on peut faire avec du sucre et du jus.

pour le 3) ce que l'on trouve dans une huitre devrait vous faire penser à la reponse

Prenez note que Ash00 a deja trouvé le mot-solution.

Et résumé, ont été trouvé: 1, 6, 8, 9 et 11.


Great minds discuss ideas; Average minds discuss events; Small minds discuss people. -Eleanor Roosevelt

 #11 - 31-10-2008 00:30:28

kosmogol
Banni
Enigmes résolues : 49
Messages : 11,928E+3

Engme gastronomique

Pour résumer :
1) Q U I N O[A]                                      1) de beige a translucide ?
2) [L]_ _ _ _ _ _ _ S    _ _ _ _ _ S           2) de rouge-orangé a jaune ?
3) _ _ _[i]_ _ _                                      3) de blanc a translucide ?
          ce que l'on trouve dans une huître devrait vous faire penser à la réponse
4) _ _ _[M]_ _                                       4) de rose-orange a blanc cassé ?
5) _ _ _ _ _   DE   _ _ _ _[E]_ _ _ S        5) de vert a beige ?
6) B L A[N]C    D' O E U F                       6) de translucide au blanc ?
7) _ _ _ _ _[T]_ _ _  DE _ _ _ _ S           7) de bleu très sombre a rouge-bordeaux
                     trés sombre ? pensez a ce que l'on peut faire avec du sucre et du jus
8) P[A] I N                                             8) de blanc a marron ?
9) V[i]A N D E   DE  BOEUF                     9) de rouge a gris ?
10) [R]_ _ _                                           10) de clair a rouge foncé ?
11) [E]C R E V I S S E S                          11) de gris-vert a rouge ?


http://enigmusique.blogspot.com/

 #12 - 31-10-2008 07:23:19

emmaenne
Elite de Prise2Tete
Enigmes résolues : 49
Messages : 3072
Lieu: Au sud du Nord

Enigme gastrnomique

7) confiture de mûres


Dans le cadre de la quinzaine du beau langage, ne disez pas disez, disez dites. (Julos Beaucarne)

 #13 - 31-10-2008 12:59:18

Madchka
Habitué de Prise2Tete
Enigmes résolues : 45
Messages : 26
Lieu: Lille

Enigme gastronomiue

1) Q U I N O[A]
2) [L]E N T I L L E S    R O S E E S (j'aurais bien mis corail mais ça ne rentre pas)
3) T A P[i]O C A
4) S A U[M]O N
5) C H O U X   DE   B R U X[E]L L E S
6) B L A[N]C    D' O E U F
7) C O N F I[T]U R E  DE M U R E S
8) P[A]I N
9) V[i]A N D E   DE  B O E U F
10) [R] A V E (sans être vraiment convaincue)
11) [E]C R E V I S S E S

et on trouve bien ALIMENTAIRE

 #14 - 31-10-2008 13:13:55

MthS-MlndN
Hors d'u-Sage
Enigmes résolues : 49
Messages : 12,414E+3
Lieu: Rouen

enigmz gastronomique

Ouaiiiiiis, Madchka t'es la meilleure, tu cartonnes !!!

(Ca me fait deux bières à te payer au lieu d'une seule lol)


Podcasts Modern Zeuhl : http://radio-r2r.fr/?p=298

 #15 - 31-10-2008 13:33:36

Madchka
Habitué de Prise2Tete
Enigmes résolues : 45
Messages : 26
Lieu: Lille

Enigme gastrnoomique

Chic alors!!big_smile

 #16 - 31-10-2008 13:43:47

kosmogol
Banni
Enigmes résolues : 49
Messages : 11,928E+3

Enigme gastronomiqu

Madchka a écrit:

4) S A U[M]O N

Bravo !
Sur celui-ci j'étais resté coincé sur truite  roll


http://enigmusique.blogspot.com/

 #17 - 01-11-2008 02:57:13

dhrm77
L'exilé
Enigmes résolues : 49
Messages : 3004
Lieu: Fanning Island-?-Lac Tele,Mali

enigme gastrpnomique

Bravo a Madchka pour en avoir trouvé un paquet.
voici ce que j'attendais:
1) Q U I N O[A]
2) [L]E N T I L L E S    R O U G E S (voir ici) plus precisement ce que les indiens appellent Masoor Dal.
3) T A P[i]O C A
4) S A U[M]O N
5) C H O U X   DE   B R U X[E]L L E S
6) B L A[N]C    D' O E U F
7) C O N F I[T]U R E  DE M U R E S
8) P[A]I N
9) V[i]A N D E   DE  B O E U F
10) [R] O U X ( roux brun )
11) [E]C R E V I S S E S


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 #18 - 07-11-2008 02:49:32

dhrm77
L'exilé
Enigmes résolues : 49
Messages : 3004
Lieu: Fanning Island-?-Lac Tele,Mali

Enigme gastronomiqeu

Une petite précision au sujet du saumon. Le saumon est connu pour sa chair rose-orangée, mais tous les saumons ne tournent pas au blanc a la cuisson. Et en voici la raison:
- Les saumons sauvages se nourissent de Krill (petites crevettes d'eaux froide) qui contiennent des colorants naturels appellés Caroténoïdes. ces colorants naturels se fixent dans la chair du saumon, ce qui lui donne sa couleur rose-orangée. Cependant ces molecules se decomposent a la cuisson, et la chair devient alors blanche.
- Pour l'élevage des saumons de ferme, donner a manger du Krill au saumons reviendrait trop cher, donc, a la place on inclu dans leur nourriture des colorants artificiels produits a base de pétrole. Ces colorants sont en fait chimiquement la meme molecule que celle qui donne la couleur rose naturelle au saumon sauvage, l'astaxanthine, mais la version artificielle a des proportions differentes de stéréoisomères de cette molecule. Apparement certains isomeres ne se decomposent pas a la cuisson, et donc les saumons de ferme restent rose-orangés une fois cuits.

Pour ma part, je suis contre l'utilisation de colorants dans la nourriture, donc je choisi le saumon sauvage, autant (au temps?) que faire se peut. Mais il se peut que suivant ou vous habitez, vous n'ayez pas le choix.

D'autre part, la truite fait apparement partie de la famille du saumon, et certaines truite ont également une chair orangée.

Enfin, pour finir, l'ajout de colorants dans la nourriture des saumons d'élevage est motivé par la repugnance des consommateurs d'acheter des saumons non-colorés. Mais ce meme colorant est responsable pour 15 a 25% du cout du saumon lui-meme. En conclusion, si l'on éduquait les consommateurs au sujets des colorants artificiels, et si on leur apprenait a apprecier le saumon d'elevage plus naturel (sans colorant) on pourrait tous l'acheter bien moins cher.


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